🍽️ La digestion des aliments : du repas aux nutriments
Que devient ton sandwich après l'avoir mangé ? Suis son incroyable voyage dans ton tube digestif !
Introduction
Imagine que tu manges une tartine de pain avec du fromage. Ce repas solide va parcourir un long chemin de plus de 8 mètres à l'intérieur de toi ! Mais il n'arrivera pas tel quel à tes cellules. Pour être utilisé, il doit être découpé, dissous et transformé. Ce processus s'appelle la digestion.
Pourquoi ne peut-on pas nourrir une personne en lui injectant directement de la purée dans le sang ?
1⚙️ La digestion mécanique : le broyage des aliments
La première étape de la digestion est mécanique. Elle consiste à casser, broyer et mélanger les aliments pour les réduire en petites particules. C'est un peu comme si tu passais tes aliments dans un mixeur !
Transformation physique des aliments qui les réduit en petits morceaux sans changer leur nature chimique.
Quand tu mâches un morceau de pomme, tes dents le coupent et l'écrasent. Dans ton estomac, les muscles de la paroi se contractent pour brasser et mélanger la bouillie alimentaire.
La digestion mécanique augmente la surface de contact des aliments, ce qui permet aux sucs digestifs d'agir plus efficacement ensuite.
Schéma simplifié montrant où a lieu le broyage des aliments.
- 1. Bouche : Mastication par les dents
- 2. Estomac : Brassage par les muscles
2🧪 La digestion chimique : la transformation en nutriments
C'est l'étape la plus importante ! La digestion chimique utilise des substances appelées enzymes digestives, contenues dans les sucs digestifs. Elles découpent les grosses molécules des aliments en toutes petites molécules : les nutriments.
Substance produite par le corps qui accélère la découpe des grosses molécules alimentaires en nutriments.
Liquide produit par un organe (comme la salive ou l'estomac) qui contient des enzymes et d'autres substances pour digérer.
Chaque type d'aliment est digéré par des enzymes spécifiques :
- Les glucides (pâtes, pain) sont découpés en glucose.
- Les protéines (viande, œuf) sont découpées en acides aminés.
- Les lipides (huile, beurre) sont découpés en acides gras.
3🗺️ Le parcours digestif, étape par étape
Suivons le voyage d'une bouchée !
La digestion est un processus continu qui implique plusieurs organes travaillant en équipe.
Schéma du tube digestif avec les actions principales à chaque étape.
- 1. 1. Bouche : Broyage mécanique + salive (amylase)
- 2. 2. Œsophage : Simple conduit de transport
- 3. 3. Estomac : Brassage + suc gastrique (protéases)
- 4. 4. Intestin grêle : Sucs pancréatique et intestinal (fin de la digestion)
Dans l'estomac, le suc gastrique très acide active les enzymes qui attaquent les protéines. C'est aussi un puissant désinfectant contre les microbes avalés.
Dans l'intestin grêle, c'est le grand final ! Le suc pancréatique et le suc intestinal finissent de tout découper. À la fin du voyage, les aliments solides sont devenus une soupe liquide de nutriments, prête à être absorbée.
Vocabulaire
Ensemble des transformations mécaniques et chimiques qui transforment les aliments en nutriments.
Ex: La digestion d'un steak commence dans la bouche et se termine dans l'intestin grêle.
Petite molécule soluble issue de la digestion, capable de passer dans le sang pour nourrir les cellules.
Ex: Le glucose, les acides aminés et les acides gras sont des nutriments.
Substance produite par le corps qui accélère une réaction chimique spécifique, comme la découpe des aliments.
Ex: L'amylase est une enzyme de la salive qui digère l'amidon.
Liquide sécrété par un organe digestif, contenant des enzymes et souvent de l'eau.
Ex: La salive, le suc gastrique et le suc pancréatique sont des sucs digestifs.
Bouche de nourriture mâchée et mélangée à la salive, prête à être avalée.
Ex: Après la mastication, la pomme forme un bolus qui glisse dans l'œsophage.
Mélange semi-liquide et acide formé dans l'estomac après le brassage des aliments avec le suc gastrique.
Ex: Le chyme quitte l'estomac pour passer petit à petit dans l'intestin grêle.
